【金沢大野湊発】骨董の器で、頂きま~す♪

「金沢大野湊かたかご庵」が贈る器とごはん、野の草花。 骨董と暮らす楽しみ、和文化をお届けします。

古伊万里染付八角鉢に。

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数日前の夜半から、虫の音が響くようになりました。
季節は確実にうつろっています。

近ごろ、この歳になって、
ようやくその美味しさに開眼したバイ貝。
地方によってはツブ貝とよばれる貝です。

子供の頃、親達が貝からくるりと実をだしたのを見たとき、
その形がグロテスクに思え、食べられなかったものです。
特に内臓にあたる黒い部分が、気持ち悪くてだめでした。

ですが、今は、その部分が美味しくて。
貝殻についている汚れを落とす程度に洗って、
醤油、酒、砂糖で甘辛くさっと煮ます。

盛った器は、シンプルかつ大胆に烏瓜が描かれた、伊万里染付の八角鉢。
料理が盛られることを考え、余白を活かした絵付けがされています。

もうじき夕陽色した本物の烏瓜も、
山や野原で見かけることになることでしょう。
秋はそこまで来ています。







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