【金沢大野湊発】骨董の器で、頂きま~す♪

「金沢大野湊かたかご庵」が贈る器とごはん、野の草花。 骨董と暮らす楽しみ、和文化をお届けします。

五芒星の印判7寸皿に。

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雨が降り、ぐっと気温が下がってきました。

マコモという植物を知ったのは今から20年位前でしょうか。
水辺に生えるイネ科の植物で、石川県ではかほく潟で栽培されています。

面白いのは新芽に黒穂菌が寄生して肥大したところが食用になること。
さらに「マコモダケから採取した黒穂菌の胞子をマコモズミと呼び、
お歯黒、眉墨、漆器の顔料などに用いられてきた」とのこと(ウィキペディア)で、
そういうモノを生かして暮らしてきた知恵に驚かされます。

黒穂菌で大きく育った新芽は、
「マコモダケ」としてスーパーやJAなどで販売されています。
食感はしゃりしゃり、味は癖もなくほんのりした甘みがあり、
いろんな料理にあい使えます。

今回は5センチの長さに揃えて切ったあと短冊に切り、
豚肉と合わせてオリーブオイルで炒めました。
味付けはバルサミコ、塩、コショウ。
盛った器は五芒星模様の印判7寸皿。

★模様印版043

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