【金沢大野湊発】骨董の器で、頂きま~す♪

「金沢大野湊かたかご庵」が贈る器とごはん、野の草花。 骨董と暮らす楽しみ、和文化をお届けします。

新渡の碗に。

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先のシフォンケーキにあわせて作ったアングレーズソース。
卵の卵黄のみ使うので、どうしても卵白が余ります。

メレンゲとして使う、塩釜に使う・・・いずれも却下し、
簡単スープの具にすることに。

チキンコンソメスープにブロッコリー、長ネギ、干し海老をいれ、
そこへ片栗粉を加えた卵白をいれひと煮立ち。
卵白がふわふわになり見た目もよろしいです。
お気に入りの新渡の碗に盛り付けました。

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